Сообщений в теме: 93

[Parus]

http://www.nespresso...elonghi-u-black кофеварка и там же на сайте беру капсулы

[Uniq]

ОФФ:
zik, не к месту обсуждение. Или убирайте под офф

[zik]

Uniq (21 августа 2014 - 18:11) писал:

ОФФ:
zik, не к месту обсуждение. Или убирайте под офф

ОФФ:
Не по адресу. Человек спросил, я ответил

[loki]

ОФФ:

zik сказал:

Впрочем на кафедру по просьбе трудящихся купили кофЭмашину, тыщь за семьдесят

zik сказал:

Как ты это себе представляешь???

Ты вопросом на вопрос отвечаешь, я ж не подкалываю, а интересуюсь, раз разговор зашёл.
"по просьбе трудящихся купили кофЭмашину, тыщь за семьдесят" - трудящиеся попросили и им купили? Или трудящиеся скинулись и купили?

[playerr]

Uniq ,

а в этой бадье и храню... А бадья в щкафу))) Пью не очень много, даже совсем не много)))

[zik]

ОФФ:

loki, ответил в личку, шоб не мусорить тут))

Сообщение отредактировал zik: 21 августа 2014 - 19:45

[Uniq]

playerr, сейчас напишу про кофе, отвечу тебе про хранение.

[MaxG]

Uniq сказал:

Кофе - 90-95 градусов, не более.

Верно, именно такую температуру и делает моя крупс.
А саеко около 80гр. Просто потому, что не успевает прогреть воду, слишком быстро прокачивает.
Я своем мнение высказал. По соотношению цена/качество/беспроблемность эксплуатации это KRUPS

[Konstantin]

Uniq сказал:

...

Parus сказал:

http://www.nespresso...elonghi-u-black кофеварка и там же на сайте беру капсулы

Капсульная машинка за 8 т.р. это как то слишком круто....

[Dobry-zhuk]

ЗАбавное чтиво) Особенно про эспрессо-машины) Пью кофе по субботам и воскресеньям. Только моносорта (любимые -сулавеси, руанда, блю маунтин). Варю в зависимости от сорта и степени обжарки любо в медной либо в керамической турке. Помол максимально мелкий непосредственно перед приготовлением. Зерна с момента обжарки не больше месяца - покупаю мелкими партиями. Всем приятного)

[Konstantin]

Uniq сказал:

Если кто-то хочет кофеварку - берите Крупс - это его сильное направление.

Почитал отзывы на маркете. Пипец! У 90% ломается капучинатор на 2-3 раз.

[MaxG]

Konstantin (21 августа 2014 - 20:54) писал:

Почитал отзывы на маркете. Пипец! У 90% ломается капучинатор на 2-3 раз.

Готовил > 30 раз каппучино. Фото надо конструкции?

[Uniq]

Теперь про КОФЕ...

Гурман или кто давно увлекается кофе, скажет больше, чем я... Я только напишу, те знания которые дал мне наш тренер или бренды за время работы.
Опишу некоторые интересные факты, которые может быть кому-то будут интересны и помогут.

Сначала про потребление
1. Кофе - второй по полярности напиток в мире, после чая, не считая воды.
2. Считается, что самые кофеманы - итальянцы, но это не так. Самое большое душевое потребление в Европе у скандинавов, особенно финнов.
Уже после итальянцев - кофе любят французы и голландцы, а расхожее мнение, что англичане пьют только чай - они любят кофе, входя в пятерку потребителей.
3. В мире кофе любят американцы, японцы и арабы, растет популярность напитка в Китае.
4. Кофе один из не многих товаров котирующийся на бирже.
5. Американцы мировые лидеры по душевому потреблению в жидком выражении, но в зерне уступают скандинавам и итальянцам.
6. Американо - это эспрессо (одинарный или двойной) разбавленный водой, после 120 мл - уже идет американо. Обычно америнцы потребляют порции не меньше 1/2 пинты или больше 240 мл.
6. До сих пор очень много споров, сколько воды должно быть в эспрессо, считается, что эспрессо от 45 до 60 мл.
7. После эспрессо, второй по популярности напиток из кофе - капучино, это эспрессо + примерно 60 мл вспененного молока, итоговый объем примерно 120-150 мл напитка.
8. В Европе на долю зернового кофе приходится порядка 80% объема кофе и 8% растворимого, в России более 70% на растворимый и только 17% зернового, хотя доля зерна постоянно растет.
9. Кофе потребляют со специями, - тертый шоколад, ваниль, корица, острые перец и прочее.

Кофе
1. Родиной кофе считается Эфиопия.
2. Сначала пили отвар из листьев и свежих ягод кофе, обжаривать зерна первыми стали монахи.
3. Основные сорта арабика и робуста. Арабика более ароматична, а робуста содержит больше кофеина и ее присутствие дает более плотную пенку, а так же она удешевляет бленды.
4. Только в России - понятие кофе = 100% Арабика, 100% арабику потребляют только спешелти кофе, в основном используют бленды.
Т.к. обычная арабика дает более кислый вкус, а робуста - горький, то используют бленды. Популярные бленды содержат примерные доли 80/20, 70/30 (арабика/робуста). 100% робусту никто не пьет. Встречаются бленды с содержанием робусты до 60%, но доля их потребления очень мала.
На хороших блендах часто указывается примерная пропорция, но не раскрываются места произрастания.  В России не принято указывать пропорции, считается это тайной купажа.
5. Кофе произрастает  в разных широтах, но основной объем между 20 широтами.
6. Основной объем произрастает в Латинской Америке, хотя плантации кофе появились там позже всего, во время испано-французской колониальной эпохи.
7. Вкус кофе зависит от обжарки, лучшие обжарщики - итальянцы. Так же различают 3 основных степени обжарки - Итальянская (сильная или темная), французская (средняя) или венская (слабая). Последняя, к теме не рекомендуется для АКМ.

Продолжение следует...

[krai_man]

http://www.delonghi....110b-0132213027 польую вот такой аппарат.плюс своим родителям такой же купили.всем доволен.

[Uniq]

Konstantin сказал:

Почитал отзывы на маркете. Пипец! У 90% ломается капучинатор на 2-3 раз.

АКМ и Крупс, это понятия разные. Крупс - это кофеварки, там нет капучинатора, а автоматы у них кака - уж лучше тогда Мелитту взять.

Dobry-zhuk, ого, первый гурман появился... с моносортами или спешелти кофе..  И про хранение все четко.

Кому интересно про спешелти кофе, немного и легко
https://drive.google...dit?usp=sharing

[Konstantin]

MaxG сказал:

Готовил > 30 раз каппучино. Фото надо конструкции?

Если не сложно.

Uniq сказал:

8. В Европе на долю зернового кофе приходится порядка 80% объема кофе и 8% растворимого, в России более 70% на растворимый и только 17% зернового, хотя доля зерна постоянно растет.

80+8 и 70+17 ну никак не дают в сумме 100%. Есть еще какие то виды кофе?

Uniq сказал:

АКМ и Крупс, это понятия разные. Крупс - это кофеварки, там нет капучинатора, а автоматы у них кака - уж лучше тогда Мелитту взять.

Ты про такой Крупс говорил или нет?
http://market.yandex...views?hid=90589

[Uniq]

playerr сказал:

а в этой бадье и храню... А бадья в щкафу))) Пью не очень много, даже совсем не много)))

Про хранение кофе
1. Кофе не любит кислород, оно быстро окисляется, поэтому в открытых пачках очень быстро теряет свой аромат, и меняет вкус.
2. Не покупайте кофе, если не выпиваете упаковку за 2-3 недели, это не чай, который может храниться годами.
3. Молоть кофе нужно только перед приготовлением и только тот объем который приготовите. Молотый кофе ароматику теряет за 1-2 дня полностью, остается только кофеин.
4. Не засыпайте в бункер АКМ кофе, больше, чем на 2-3 дня, а лучше только на день.
5. Открытую пачку плотно закрывайте на зажим, и храните в темноте.
6. Клапан на пачках служит в первую очень не для того, чтобы Вы его понюхали, он выводит углекислый газ. Если хотите понюхать, сначала нажатием чуть спустите газ, а потом только нюхайте.

Покупка
1. Покупайте максимально свежий кофе. Зерна хранятся от 6 месяцев до 2 лет, в зависимости от упаковки. Я бы выбирал между 3-6 месяцами не позднее.
2. Нормальный кофе продается, не в Ашанах и Перекрестах, а больше в М.Видео и Медиа-Маркте в отделах с кофе-машинами. Часто производится производителями кофе-машин по их заказу. Еще много хорошего кофе в специальных кофейных конторах.
3. Средняя цена норм.кофе - от 1.600 до 2.200 за кг в килограммовых пачках.
4. Если на семью 250 граммовой пачки хватает на неделю, не экономьте, лучше берите ее, чем 1 кг.


Как-то так...
Потом еще добавлю...

Konstantin сказал:

Есть еще какие то виды кофе?

Молотый, и всякие другие не чистые смеси :)

Konstantin сказал:

Ты про такой Крупс говорил или нет?

Это вообще полуавтомат, с ручным капучинатором... Кто постигнет мастерство делать пенку в чашке с помощью такого капучинатора, может смело идти баристой... В кружке сделать пенку - сложнова-то, да и пар должен идти равномерный без капель и долго, эконом машины это делают с большим трудом.
(Крупно-пузырчатаю пенку за пенку не считаем).

И еще, на истину в первой инстанции не претендую, просто делюсь знаниями приобретенными по работе.
Сам до первой работы в кофейной компании пил и растворимый кофе - больше его не пью.
Кофе пью только на работе и только из АКМ, нет АКМ - не пью кофе.
Даже если АКМ кака и кофе среднее, но это зерно... Сейчас на работе - полностью убитый бош, который варит слишком водянистое кофе, но за то зерно. Зерно по моей просьбе перешли на Лавацию.
С утра - традиционно только чай, и как правило только Твайнингс.

Сообщение отредактировал Uniq: 21 августа 2014 - 22:32

[Konstantin]

Uniq сказал:

Это вообще полуавтомат, с ручным капучинатором...

Тогда о каком крупсе говорил ты?

[Uniq]

http://market.yandex...93379&hid=90589 - это автомат,
А ты рожковый указал, а еще у них капельные раньше были, вот капельные были одни из лучших.
Про рожковые ничего не скажу - рожок, это Гаггия, они не просто так в каждом втором кафе стоят.

[Konstantin]

Uniq , для дебилов. Это

Uniq сказал:

Если кто-то хочет кофеварку - берите Крупс - это его сильное направление.

про что?

[Uniq]

Konstantin, капельную...

[Konstantin]

Uniq , спасибо!
А что в ней можно получить приличный кофе?!

[Uniq]

MaxG сказал:

А саеко около 80гр. Просто потому, что не успевает прогреть воду, слишком быстро прокачивает.

Это какая-то лажа, или сломанный бойлер или контроллер... Самый "холодный" кофе вроде 86-87 градусов, ниже уже не заваривается.

[Konstantin]

Просто не считал их за кофеварки вообще.

[Uniq]

Konstantin, раньше да, сейчас бы наверное отдал предпочтению капсулам. В капсулах есть плюсы, но минус - дорого.
А приличный кофе понятие растяжимое, после Nescafe, капельная - супер, для меня приличный кофе стартует с АКМ за 35-40 тыс.